Encore quelques semaines pour déguster des morilles fraiches .
La saison des asperges de pleine terre est commencée...
Verrine d'asperges blanches,mousseline d'agria aux crevettes grises et beurre noisette.
Jets de houblons ...
Un must de saison pour les connaisseurs, juste avant l'arrivée des asperges de pays.Ils ce ramassent à la main et leurs prix peuvent attendre 280 € le kg "compter 30% de perte au nettoyage "! Simplement cuits à l'eau salé ,ils sont en générale proposés accompagné d'une sauce mousseline et d'un oeuf poché.
Petite bouchée de fromage au miel et spéculos
 |
Fond de spéculos:
Biscuit spéculos brisé 200 gr "Biscuiterie Dandoy à Bruxelles"
Beurre ½ sel de ferme « fondu » 80 gr
Chapelure de pain 1c à soupe
Mélanger l’ensemble et pousser dans le fond du moule, cuire au four 10 mn à 180°.
Appareil à fromage :
Fromage Blanc gras 45% 600 gr "Fromagerie Walschot à Beersel"
Sucre semoule 100 gr
Miel de Bruxelles 3 c
Maïzena 50 gr
Jaune d’œufs 5 pc
Blanc d’œufs 5pc
Crème liquide 3 c à soupe
Mélanger le fromage blanc, le sucre, la maïzena, les jaunes d’œufs, la crème liquide ajouter et ajouter les blanc d’œuf battus. Ajouter la préparation sur le fond de spéculos .Cuire 35 mn au four à 160°.
Gâteau au fromage blanc ,miel ,spéculos et beurre demi-sel .
Inscription à :
Articles (Atom)
