Un must de saison pour les connaisseurs, juste avant l'arrivée des asperges de pays.Ils ce ramassent à la main et leurs prix peuvent attendre 280 € le kg "compter 30% de perte au nettoyage "! Simplement cuits à l'eau salé ,ils sont en générale proposés accompagné d'une sauce mousseline et d'un oeuf poché.
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